Η Δίαιτα VB6: Χορτοφαγική διατροφή μέχρι στις 6 το απόγευμα

Η Δίαιτα VB6 (Vegan Before 6) είναι του Mark Bittman. Ο Bittman για 25 χρόνια ήταν συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και σε ηλικία 57 χρονών ο γιατρός του συνέστησε να ακολουθήσει μια χορτοφαγική διατροφή για να χάσει 20 κιλά και για να κατεβάσει την υψηλή χοληστερίνη. Ο Bittman αποφάσισε να αλλάξει ριζικά την ζωή του και να ακολουθήσει μια μερική χορτοφαγική διατροφή χωρίς να στερηθεί εντελώς τα ζωικά προϊόντα για να διαπιστώσει αν τον βοηθήσει στην βελτίωση της υγείας του χωρίς φαρμακευτική αγωγή. Ο Bittman είναι υπερ των βιολογικών προϊόντων και του σπιτικού φαγητού. Να προετοιμάζουμε και να μαγειρεύουμε τις τροφές γιατί ξέρουμε τι συστατικά βάζουμε.Η δίαιτα VB6 δίνει έμφαση στα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς, στους σπόρους και στα καλά λιπαρά όπως το ελαιόλαδο και το αβοκάντο.
Από την στιγμή που θα ξυπνήσουμε μέχρι στις 6 το απόγευμα ακολουθούμε ένα χορτοφαγικό διατροφικό πρόγραμμα πλούσιο σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς, σπόρους, καλά λιπαρά αποφεύγοντας την κατανάλωση ζωικών προϊόντων (κρέας, γαλακτοκομικά) και τα παράγωγά τους.
Μετά τις 6 μπορούμε να καταναλώσουμε ότι θέλουμε με μέτρο και σε περιορισμένες ποσότητες εφόσον προσπαθούμε να χάσουμε βάρος.
Το σωματικό βάρος αντανακλά την υγεία μας. Υιοθετούμε έναν υγιεινό τρόπο διατροφής για να έχουμε καλή υγεία. Δεν υπάρχει ιδανικό βάρος, το ιδανικό είναι για τον καθένα ξεχωριστό ανάλογα με τον μεταβολισμό, το DNA και την σύνθεση του σώματος. Υγιεινή διατροφή σε συνδυασμό με άσκηση, οποιαδήποτε δραστηριότητα (περπάτημα, τρέξιμο, ποδήλατο, γιόγκα, πιλάτες, σκάλες αντί του ασανσέρ κ.ο.κ.) βελτιώνει την υγεία μας, μας δίνει ψυχολογική ευεξία, αυξάνει την δύναμη θέλησης και την αποφασιστικότητα σημαντικοί παράγοντες για την επιτυχία της δίαιτας αλλά και για την διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους.

Η Δίαιτα VB6 του Mark Bittman: Χορτοφαγική διατροφή μέχρι στις 6 το απόγευμα

Οι Κανόνες της Δίαιτας

Τροφές που επιτρέπονται όλες τις ώρες της ημέρας

Φρούτα: Περιλαμβάνονται όλα τα φρούτα χωρίς περιορισμό στην κατανάλωση.

Λαχανικά: Περιλαμβάνονται όλα τα λαχανικά χωρίς περιορισμό στην κατανάλωση.

Όσπρια

Δημητριακά ολικής αλέσεως και τα παράγωγά τους
- Σιτάρι
- Δίκοκκο σιτάρι (Farro)
- Kamut σιτάρι
- Σίκαλη
- Κριθάρη
- Καλαμποκάλευρο
- Κινόα
- Πλιγούρι
- Φαγόπυρο
- Ρύζι (καστανό, άγριο)
- Βρώμη
- Κεχρί
- Αμάρανθος
- Κουσκους

Ξηροί καρποί και σπόροι
- Αμύγδαλα
- Φιστίκια
- Κάσιους
- Φουντούκια
- Πεκάν
- Καρύδια
- Καρύδια macadamia
- Κολοκυθόσπορος
- Σουσάμι
- Παπαρουνόσπορος
- Λιναρόσπορος
- Σπόροι Chia

Λιπαρά
- Ελαιόλαδο
- Φυτικά έλαια
- Έλαια ξηρών καρπών

Γλυκαντικά
- Ακατέργαστη ζάχαρη
- Μέλι
- Φυσικά Γλυκαντικά (Στέβια)

Ροφήματα
- Ροφήματα βοτάνων
- Καφές
- Κακάο

Φυτικό γάλα
- Γάλα ξηρών καρπών
- Γάλα ρυζιού
- Γάλα βρώμης
- Γάλα σόγιας

Καρυκεύματα: Βότανα, μπαχαρικά, θαλασσινό αλάτι, πιπέρι, ξύδι, λεμόνι, μουστάρδα (χωρίς ζάχαρη), σάλτσες (χωρίς ζάχαρη), τουρσί (χωρίς ζάχαρη).

Τροφές που επιτρέπονται μετά τις 6 το απόγευμα

Κρέας - Πουλερικά και τα παράγωγά τους
- Πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα)
- Αυγά
- Μοσχαρίσιο κρέας
- Χοιρινό κρέας
- Αρνίσιο κρέας
- Καπνιστά και παστά κρέατα
- Κυνήγι (πάπια, χήνα, φασιανός, ορτύκια κ.ο.κ.)

Γαλακτοκομικά
- Σκληρά τυριά
- Μαλακά τυριά
- Φρέσκα τυριά
- Γάλα
- Βούτυρο
- Βουτυρόγαλα
- Ξινόκρεμα
- Γιαούρτι
- Κρέμα γάλακτος
- Ξινόγαλο

Ψάρι και Θαλασσινά
- Χοντρά φιλέτα (σολομός, μπακαλιάρος, ιππόγλωσσα κ.ο.κ)
- Λεπτά φιλέτα (σκουμπρι, καλκάνι, πέστροφα, τιλάπια, γατόψαρο κ.ο.κ)
- Μικρά ή μεσαίου μεγέθους ψάρια (γαύρος, σαρδέλα, αθερίνα, σκουμπρί κ.ο.κ)
- Οστρακοειδή και μαλάκια (γαρίδες, μύδια, στρείδια, αστακός, καβούρια, καραβίδες, καλαμάρια, σουπιά, χταπόδι κ.ο.κ.)

Λευκοί επεξεργασμένοι υδατάνθρακες
- Ζυμαρικά λευκά
- Ρύζι λευκό
- Λευκό ψωμί
- Ψωμί με αυγά (τσουρέκι, μπριός κ.ο.κ)
- Κράκερς λευκά
- Αλκοόλ
- Γλυκά
- Επεξεργασμένα τρόφιμα (γρήγορο φαγητό, κατεψυγμένο φαγητό, αλατισμένα σνακ, τσιπς, αναψυκτικά κ.ο.κ.)

 

ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑΙΤΑΣ

Πρωινό
Επιλογές:
- 30 γραμμ. μούσλι, 125 ml γάλα αμυγδάλου
- 30 γραμμ. μούσλι, φυτικό γάλα, 1 μπανάνα
- Ρόφημα με 200 ml φυτικό γάλα, 1/2 κούπα μούρα, 1 μπανάνα
- 1 μπολ Κρέμα βρώμης
- 30 γραμμ. ψωμί ολικής αλέσεως, 1 κουταλάκι μαρμελάδα

Μεσημεριανό
Επιλογές:
- 1/2 κούπα φακές, 2 κούπες λαχανικά
- 2 κούπες σούπα λαχανικών
- 1 κούπα καστανό ρύζι, 2 κούπες λαχανικά, Σαλάτα λαχανικών
- 1 μερίδα φασολάκια, 110 γραμμ. τόφου, Σαλάτα λαχανικών
- 1 μερίδα μακαρόνια ολικής αλέσεως, Σαλάτα λαχανικών
- 2 πατάτες ψητές, Σαλάτα λαχανικών
- 2 μελιτζάνες γεμιστές ψητές με ντοματίνια, Σαλάτα λαχανικών
- 2 μπιφτέκια χορτοφαγικά, Σαλάτα λαχανικών

Απογευματινό
Επιλογές:
- 110 γραμμ. τόφου ψητό
- 2 κούπες αγγούρι
- 1 μπανάνα, 30 γραμμ. μαύρη σοκολάτα
- 1 μηλό ψητό
- 2 φέτες ανανά

Βραδινό
Επιλογές:
- 1120 γραμμ. μπριζόλα, Σαλάτα μπρόκολο
- Ομελέτα με 2 αυγά, 1 κούπα ανάμεικτα λαχανικά, 30 γραμμ. τυρί cottage
- Πένες ολικής αλέσεως με σάλτσα ντομάτα, 1 κουταλιά τριμμένο τυρί φέτα
- Σαλάτα με ρύζι: 1/2 κούπα ρύζι, 120 γραμμ. γαρίδες 2 κούπες λαχανικά
- Σαλάτα με 1/2 κούπα πλιγούρι, 120 γραμμ. γαρίδες, 2 κούπες λαχανικά
- 120 γραμμ. ψάρι, 2 κούπες ψητά λαχανικά, Σαλάτα λαχανικών
- 120 γραμμ. καλαμαράκια, 2 κούπες ψητά λαχανικά, Σαλάτα λαχανικών
- 120 γραμμ. κοτόπουλο, Σαλάτα λαχανικών
- 2 μοσχαρίσια μπιφτέκια, Σαλάτα λαχανικών
- 1 μερίδα φασόλια, 50 γραμμ. λουκάνικο κοτόπουλο, Σαλάτα λαχανικών



ΠΡΟΣΘΕΤΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΔΙΑΙΤΑΣ
- Νερό και Ροφήματα βοτάνων: Καταναλώνουμε καθημερινά τουλάχιστον 2 λίτρα νερό και ροφήματα βοτάνων. Συνιστάται να καταναλώνουμε 2 κούπες νερό 30 λεπτά πριν από κάθε γεύμα ή σνακ και όποτε νιώθουμε το αίσθημα της πείνας.
Μετά το ξύπνημα συνιστάται να καταναλώνουμε 1 κούπα χλιαρό νερό με λεμόνι.
- Τροφές: Μαγειρεύουμε τις τροφές ψητές ή βραστές ή στον ατμό. Τα γραμμάρια ισοδυναμούν σε μαγειρεμένη τροφή. Στα γεύματα και στα ροφήματα προτιμάμε την κανέλα Κεϋλάνης, την πιπερόριζα και το τσίλι που συντελούν στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού και στην καύση του λίπους. Δεν παραλείπουμε γεύματα. Ακόμα κι αν δεν πεινάμε τρώμε έστω λίγο για να κρατάμε τον μεταβολισμό σε εγρήγορση.
- Κοτόπουλο: Καταναλώνουμε το κοτόπουλο χωρίς την πέτσα.
- Ξηροί καρποί: Οι ξηροί καρποί να καταναλώνονται ωμοί και ανάλατοι.
- Ζύγισμα: Ελέγχουμε το βάρος μας μια φορά την εβδομάδα, την ίδια πάντα ώρα με ελαφρύ ρουχισμό και με άδειο στομάχι. Η καλύτερη ώρα είναι το πρωί μόλις έχουμε ξυπνήσει.
- Άσκηση: Για καλύτερα αποτελέσματα συνδυάζουμε τη διατροφή με μεσαίας έως έντονης έντασης άσκηση από 30 λεπτά έως 60 λεπτά 6 φορές την εβδομάδα.
- Μπάνιο με άλατα: Στο τέλος της ημέρας κάνουμε ένα μπάνιο με άλατα epsom ή με φυσικό θαλασσινό αλάτι για αποτοξίνωση και χαλάρωση.
- Μερίδες: Υπολογισμός μερίδας.







Η Δίαιτα απευθύνεται σε ενήλικες.Μετά το τέλος της δίαιτας ακολουθούμε ένα ισορροπημένο και υγιεινό διατροφικό πρόγραμμα.
Πριν ξεκινήσουμε δίαιτα και άσκηση θα πρέπει να συμβουλευτούμε το γιατρό μας.